Kabeljau in Mandelmilch
Zutaten
2
Portionen
Salatgurke
rote Chilischote
Knoblauchzehe (klein)
g g Ingwer (frisch)
ml ml Milch
El El ungesüßtes Mandelmus (Reformhaus)
El El Olivenöl
Cayennepfeffer
g g Kabeljaufilet
Salz
El El Butter
Zucker
El El Sojasauce
Stiel Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
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Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs einschneiden.
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Knoblauch und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Milch in einem Topf erhitzen. Mandelmus, 1 El Olivenöl und 1 Prise Cayennepfeffer unterrühren. Fisch in 2 Stücke schneiden, salzen und in die Mandelmilch legen. Einmal aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 3-4 Min. gar ziehen lassen.
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Inzwischen 1 El Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Gurkenscheiben und Chilischote zugeben und andünsten. Mit 1 Prise Zucker und wenig Salz und Sojasauce würzen. Bei milder Hitze warm halten.
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Fisch aus der Milch nehmen. Die Milch mit dem Schneidstab fein pürieren und evtl. salzen. Fisch mit der Sauce und dem Gurkengemüse anrichten und mit einigen Petersilienblättchen bestreut servieren. Dazu passt Kartoffelpüree (Rezept auf siehe Rezept: Kartoffelpüree).
