Hack-Blumenkohl-Salat

Name: Hack-Blumenkohl-Salat
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl; 5 El Zitronensaft; 0.25 Tl Currypulver; 0.25 Tl Chilflocke; 6 El Olivenöl; grobes Meersalz; 3 Frühlingszwiebel; 300 g gemischtes Hack; Zucker; 1 Msp. gemahlener Zimt; Pfeffer; 150 g Sahnejoghurt

Das Tolle an rohem Blumenkohl ist, dass er so frisch und leicht scharf schmeckt.

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Aus Für jeden Tag 10/2013

Zutaten

Für 8 Portionen

1 Blumenkohl, (ca. 750 g)
5 El Zitronensaft
0.25 Tl Currypulver
0.25 Tl Chiliflocken
6 El Olivenöl
grobes Meersalz
3 Frühlingszwiebeln
300 g gemischtes Hack
Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
Pfeffer
150 g Sahnejoghurt

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 196 kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Eiweiß: 9 g

Fett: 16 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen teilen. Mit Zitronensaft, Curry, Chiliflocken, 4 El Öl und 1 Tl grobem Salz mischen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge, dünne Ringe schneiden.
Hack in restlichem Öl bei sehr starker Hitze in einer beschichteten Pfanne braun und krümelig anbraten. Mit grobem Salz, 1 Prise Zucker, Zimt und Pfeffer würzen.
Blumenkohl auf eine Platte geben. Hack und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Joghurt punktuell darüber verteilen.
Die Röschen sollten fest, der Kohl weiß und ohne braune Stellen und die Blätter knackig sein, dann ist der Blumenkohl topfrisch. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich 2-4 Tage.