Eiersalat mit Kapern

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Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 20 Minuten Garzeit: (Eier) 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 368 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Eier, hartgekocht

Eigelb

El El Essig

Tl Tl süßer Senf

El El scharfer Senf

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

l l Öl

kleines Glas Gewürzgurken (110 g Einwaage)

Glas Kapern (30 g Einwaage)

Salatblätter für die Schüssel

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Eier pellen, ein Ei zum Garnieren beiseite legen, die restlichen mit dem Eischneider einmal längs und einmal quer durchschneiden (oder grob hacken).
  2. Eigelb, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Die Mayonnaise mit scharfem Senf abschmecken.
  3. Gewürzgurken fein würfeln, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Kapern abgießen. Mit den Gewürzgurkenwürfeln unter die Mayonnaise mischen. Eiwürfel unterheben.
  4. In einer mit Salatblättern ausgelegten Schüssel anrichten, mit dem in Scheiben geschnittenen Ei und den Gurkenwürfeln garnieren.

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