Überbackene Kartoffeln
Wie genial ist das denn! Kartoffeln andrücken, mit Käse und Tomaten-Pesto würzen und überbacken. Dazu passt Radicchio-Apfel-Salat.
Zutaten
2
Portionen
festkochende Kartoffeln (à ca. 80 g)
El El Olivenöl
Salz
g g Greyerzer (oder Appenzeller)
Tl Tl Tomaten-Pesto
Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Mit Öl und Salz einreiben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. im heißen Ofen bei 180 Grad im unteren Ofendrittel 50 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
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Inzwischen den Käse reiben. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mithilfe eines Topfbodens flach drücken. In die Mitte jeder Kartoffel 1⁄2 Tl Tomaten-Pesto geben, mit Käse bestreuen und pfeffern. Kartoffeln im Ofen 20 Min. überbacken.
Tipp
Garen Sie die doppelte Menge Kartoffeln und überbacken Sie einen Teil mit Pesto genovese und Parmesan oder Gouda. Außerdem können Sie die zerdrückten Kartoffeln mit gewürfeltem Speck belegen.
