Name: Winter-Minestrone Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Pancetta; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 160 g Staudensellerie; 180 g Möhre; 180 g Pastinake; 250 g Grünkohl; 2 El Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbse; Salz; Pfeffer

essen & trinken 11/2013

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten plus Garzeit 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Winter, Italienisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Kochen, Gemüse, Hülsenfrüchte, Schwein

Pro Portion

Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Pancetta (italienischer Bauchspeck; in dünnen Scheiben)

Schalotten (60 g)

Knoblauchzehe

160

g g Staudensellerie

180

g g Möhren

180

g g Pastinaken

250

g g Grünkohl (geputzt und gerupft)

El El Olivenöl

Lorbeerblatt

500

ml ml Gemüsebrühe

Dose Dosen Kichererbsen (400 g)

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Pancettascheiben halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten längs halbieren und quer in feine Halbringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben hobeln (oder schneiden). Staudensellerie putzen, entfädeln und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Möhren und Pastinaken schälen und 1 cm groß würfeln. Grünkohl nachputzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen, Pancetta darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig ausbraten und herausnehmen. Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten im Öl glasig dünsten. Sellerie, Möhren und Pastinaken kurz mitdünsten. Knoblauch und Grünkohl unterrühren. Lorbeer, Brühe und 800 ml kochend heißes Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In die Suppe geben und erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Pancetta unterrühren. Dazu passt Baguette.