Name: Bratkartoffeln mit getrockneten Tomaten und Oliven Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; 1 Zwiebel; 2 El Olivenöl; 40 g Tomate; 2 El schwarze Oliven in Olivenöl; 4 Stiele glatte Petersilie; Salz

essen & trinken 11/2013

Bratkartoffeln mit getrockneten Tomaten und Oliven

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Garzeit 35 Minuten plus Kühlzeit über Nacht

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Beilage, Braten, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter

Pro Portion

Energie: 154 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

800

g g festkochende Kartoffeln (mittelgroß)

Zwiebel (70 g)

El El Olivenöl

g g Tomaten (getrocknet, in Öl, (abgetropft))

El El schwarze Oliven in Olivenöl (ohne Kern)

Stiel Stiele glatte Petersilie

Salz

Zubereitung

Am Vortag die Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln kalt stellen.
Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten knusprig braten. Inzwischen die Tomaten quer in Streifen schneiden. Zwiebeln, Oliven und getrocknete Tomaten untermischen, weitere 5 Minuten braten.
Petersilienblättchen abzupfen. Bratkartoffeln mit Salz würzen, Petersilie untermischen und zum Schweinenacken (siehe Rezept: Iberico-Nacken mit Champignons) servieren.

Tipp Besonders lecker werden die Bratkartoffeln, wenn Sie im Schmalz des Iberico-Nackens (siehe Rezept: Iberico-Nacken mit Champignons) gebraten werden.