Ofen-Gröstel mit Ahler Blutwurst

Name: Ofen-Gröstel mit Ahler Blutwurst
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g festkochende Kartoffel; 1 geh. Tl Koriandersaat; 4 El Rapskernöl; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; Salz; 1 Ahle Blutwurst; 2 Bund Frühlingszwiebel; 1 Bund Majoran; 200 g Schmand; 2 El körniger Senf; 1 El scharfer Senf; 20 g Butter

Die luftgetrocknete Wurst ist schön fest und mürbe im Biss – mit Knusperkartoffeln und frischem Dip eine feine deftige Sache.

Aus essen & trinken 11/2013

Zutaten

Für 4 Portionen

900 g festkochende Kartoffeln, mittelgroß
1 geh. Tl Koriandersaat
4 El Rapskernöl
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
Salz
1 Ahle Blutwurst, (ca. 200 g; z. B. im Internet erhältlich)
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Majoran, (ca. 20 g)
200 g Schmand
2 El körniger Senf
1 El scharfer Senf
20 g Butter

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

plus Garzeit 50 Minuten plus Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 592 kcal

Kohlenhydrate: 37 g

Eiweiß: 13 g

Fett: 42 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kartoffeln waschen. Ungeschälte Kartoffeln und Koriandersaat mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln abschrecken, pellen und ganz auskühlen lassen.
Backofen und ein Blech auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 220 Grad) vorheizen. 3 El Öl, Paprikapulver und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Paprikaöl mischen. Kartoffelscheiben sorgfältig auf einem Bogen Backpapier (42 x 38 cm) verteilen. Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und die Kartoffeln auf der untersten Schiene 15 Minuten braten.
Blutwurst in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden. Majoranblättchen abzupfen. Schmand mit beiden Senfsorten und 1 Prise Salz verrühren und beiseitestellen.
Kartoffeln wenden und weitere 10 Minuten braten. Butter und restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten. erst Frühlingszwiebeln, dann Majoran, dann die Wurst auf den Kartoffeln verteilen und vorsichtig mischen. Gröstel auf eine Platte geben, mit dem Senfschmand anrichten.