Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln
Duftet umwerfend und schmeckt unfassbar gut – und das mit so wenig Aufwand!
Zutaten
2
Portionen
kg kg Vongole (Herzmuscheln)
g g Möhren
g g Ingwer (frisch)
rote Chilischote
Knoblauchzehe
g g Nudeln (z. B. Spaghetti)
El El Öl
Tl Tl Currypulver
ml ml Kokosmilch
Tl Tl Bio-Limettenschale
Salz
El El Limettensaft
El El Korianderblättchen
Zubereitung
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1 kg Vongole (Herzmuscheln) in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut mischen. 150 g Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. 15 g frischen Ingwer dünn schälen. 1 rote Chilischote entkernen und grob schneiden, 1 Knoblauchzehe halbieren. Möhren, Ingwer, Chili und Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern.
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200 g Nudeln (z. B. Spaghetti) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren. 3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenmischung darin bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten. 1-2 Tl Currypulver unterrühren. 200 ml Kokosmilch und Muscheln untermischen und zugedeckt aufkochen. 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. 1 Tl Bio-Limettenschale über die Sauce reiben, mit Salz und 1-2 El Limettensaft abschmecken.
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Nudeln abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Mit 2 El Korianderblättchen bestreuen.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln
© Matthias Haupt
1. Herzmuscheln (Vongole) gibt's beim Fischhändler, evtl. vorbestellen. Ersatzweise Miesmuscheln verwenden.
© Matthias Haupt
2. Die Muscheln in einer Schüssel mit Wasser waschen. So entfernt man jedes Sandkorn.
© Matthias Haupt
3. Limettenschale kurz vor Schluss direkt in die Sauce reiben, damit das Aroma nicht verkocht.
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