Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln

Name: Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kg Vongole; 150 g Möhre; 15 g frischen Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 200 g Nudel; 3 El Öl; 2 Tl Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 1 Tl Bio-Limettenschale; Salz; 2 El Limettensaft; 2 El Korianderblättchen

Duftet umwerfend und schmeckt unfassbar gut – und das mit so wenig Aufwand!

Aus Für jeden Tag 12/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

1 kg Vongole, (Herzmuscheln)
150 g Möhren
15 g frischen Ingwer
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
200 g Nudeln, (z. B. Spaghetti)
3 El Öl
2 Tl Currypulver
200 ml Kokosmilch
1 Tl Bio-Limettenschale
Salz
2 El Limettensaft
2 El Korianderblättchen

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 736 kcal

Kohlenhydrate: 82 g

Eiweiß: 22 g

Fett: 33 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

1 kg Vongole (Herzmuscheln) in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut mischen. 150 g Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. 15 g frischen Ingwer dünn schälen. 1 rote Chilischote entkernen und grob schneiden, 1 Knoblauchzehe halbieren. Möhren, Ingwer, Chili und Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern. 
200 g Nudeln (z. B. Spaghetti) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren. 3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenmischung darin bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten. 1-2 Tl Currypulver unterrühren. 200 ml Kokosmilch und Muscheln untermischen und zugedeckt aufkochen. 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. 1 Tl Bio-Limettenschale über die Sauce reiben, mit Salz und 1-2 El Limettensaft abschmecken.
Nudeln abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Mit 2 El Korianderblättchen bestreuen.

Schritt für Schritt: Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln

1. Herzmuscheln (Vongole) gibt's beim Fischhändler, evtl. vorbestellen. Ersatzweise Miesmuscheln verwenden.

2. Die Muscheln in einer Schüssel mit Wasser waschen. So entfernt man jedes Sandkorn.

3. Limettenschale kurz vor Schluss direkt in die Sauce reiben, damit das Aroma nicht verkocht.