Name: Kürbis-Kartoffelsuppe mit Orangen-Gremolata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 1 Zweig Rosmarin; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 100 ml Orangensaft; 1 Tl Honig; 1 Tl Salz; 1 Tl Pfeffer; 1 El Kürbiskern; 0.5 Chilischote; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bio-Orangenschale; 3 El Olivenöl; Kürbiskernöl nach Geschmack

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Herbst, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

750

g g Hokkaido-Kürbis

300

g g Kartoffeln

Zwiebel

g g Butter

Zweig Zweige Rosmarin

600

ml ml Gemüsebrühe

100

ml ml Sahne

100

ml ml Orangensaft

Tl Tl Honig

Tl Tl Salz

Tl Tl Pfeffer

El El Kürbiskerne

0.5

Chilischote

0.5

Bund Bund Petersilie

0.5

Bio-Orangenschale (fein abgerieben)

El El Olivenöl

Kürbiskernöl nach Geschmack

Zubereitung

Für die Suppe: Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Ingwer reiben. Butter erhitzen, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Rosmarin andünsten. Mit Fond und Sahne auffüllen, bei milder Hitze 20 Min. zugedeckt kochen. Rosmarin entfernen. Orangensaft und Honig zugeben, aufkochen, pürieren. Durch ein feines Sieb streichem, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Gremolata : Die Kürbiskerne ohne Fett rösten, fein hacken. Chilischote in feine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit der Orangenschale mischen. Als Suppen-Topping verwenden.