Sellerie-Birnen Salat
Der perfekte Starter, um die Gäste in Stimmung zu bringen: überraschend und umwerfend.
Zutaten
4
Portionen
g g Knollensellerie
El El Zitronensaft
Tl Tl Honig
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
g g Radicchio
Birnen (reif)
g g Pumpernickel
El El Olivenöl
Petersilienblatt
Zubereitung
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400 g Knollensellerie schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In Salzwasser 5 Min. kochen, abgießen und abschrecken.
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4 El Zitronensaft, 1 Tl Honig und 5 El Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriestreifen in die Vinaigrette geben. 100 g Radicchio putzen. 4 schöne Blätter beiseitelegen. Restlichen Radicchio in Streifen schneiden und vorsichtig mit dem Sellerie vermengen.
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2 reife Birnen in dünne Scheiben hobeln. Sobald das Kerngehäuse zum Vorschein kommt, dieses mit einem Teelöffel entfernen und die Birnen zu Ende hobeln. Birnenscheiben, Sellerie Und Radicchio Mit Den Schönen Salatblättern Auf Tellern Anrichten.
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80 g Pumpernickel in kleine Stücke brechen. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pumpernickel darin knusprig anbraten. Sofort mit dem Salat und 1 Petersilienblatt servieren.
