Blini mit Forellenkaviar
Edler Spitzenstarter: mit Buchweizenmehl gebacken sind die Blini noch raffinierter.
Zutaten
4
Portionen
El El Milch
Eier (Kl. M)
g g Mehl
gestr. Tl gestr. Tl Salz
gestr. Tl gestr. Tl Weinsteinbackpulver
El El Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
El El Rapskernöl
g g gegarte Rote Bete (Vakuumpack)
El El Öl
Bund Bund Schnittlauch
g g Schmand
Glas Gläser Forellenkaviar (50 g)
Zubereitung
-
6 El Milch und 2 Eier (Kl. M) verrühren. 100 g Mehl, je 1 gestr. Tl Salz und Weinsteinbackpulver mischen und unter die Eimischung rühren. Abgedeckt 30 Min. quellen lassen.
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2 El Balsamico bianco, Salz, Pfeffer und 3 El Rapskernöl verrühren. 200 g gegarte Rote Bete (Vakuumpack) trocken tupfen und 1⁄2 cm groß würfeln. Mit der Marinade mischen und beiseitestellen.
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2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Blini-Teig durchrühren und 8 El Teig nebeneinander in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Min. goldbraun braten, wenden und weitere 1-2 Min. braten. Blini auf einen Teller o. Ä. abkühlen lassen. Aus dem restlichen Teig in 2 El Öl 8 weitere Blini backen und abkühlen lassen.
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1⁄2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die Rote Bete mischen. 150 g Schmand glatt rühren. Blini auf 4 Tellern mit Roter Bete anrichten. Je 1⁄2 Tl Schmand daraufgeben und mit 1 Glas Forellenkaviar (50 g) garnieren.
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