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Kichererbsen-Fenchel-Salat

Für jeden Tag 12/2013
Kichererbsen-Fenchel-Salat
Foto: Matthias Haupt
Orange sorgt für Frische und macht Sie mit ordentlich Vitamin C winterfit.
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 12 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Kichererbsen (Dose)

Fenchelknolle (ca. 300 g)

Salz

Tl Tl fein abgeriebener Bio-Orangenschale

El El Sesamsaat

Orangen

rote Paprikaschote

Tl Tl Honig

El El Zitronensaft

Pfeffer

Tl Tl Öl

Stiel Stiele Koriandergrün


Zubereitung

  1. 200 g Kichererbsen (Dose) abspülen und abtropfen lassen. 1 Fenchelknolle (ca. 300 g) putzen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Viertel in sehr dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Orangenschale würzen, gut durchkneten und 10 Min. ziehen lassen.
  2. 1 El Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den herabtropfenden Saft dabei auffangen. 1 rote Paprikaschote vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden.
  3. 6 El aufgefangenen Orangensaft, 1 Tl Honig, 2 El Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren. Mit Kichererbsen, Orangen, Paprika und Fenchel mischen, evtl. nachwürzen. Von 5 Stielen Koriandergrün die Blätter abzupfen und untermischen. Mit Sesamsaat bestreut servieren.