Kichererbsen-Fenchel-Salat
Orange sorgt für Frische und macht Sie mit ordentlich Vitamin C winterfit.
Zutaten
2
Portionen
g g Kichererbsen (Dose)
Fenchelknolle (ca. 300 g)
Salz
Tl Tl fein abgeriebener Bio-Orangenschale
El El Sesamsaat
Orangen
rote Paprikaschote
Tl Tl Honig
El El Zitronensaft
Pfeffer
Tl Tl Öl
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
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200 g Kichererbsen (Dose) abspülen und abtropfen lassen. 1 Fenchelknolle (ca. 300 g) putzen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Viertel in sehr dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Orangenschale würzen, gut durchkneten und 10 Min. ziehen lassen.
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1 El Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den herabtropfenden Saft dabei auffangen. 1 rote Paprikaschote vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden.
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6 El aufgefangenen Orangensaft, 1 Tl Honig, 2 El Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren. Mit Kichererbsen, Orangen, Paprika und Fenchel mischen, evtl. nachwürzen. Von 5 Stielen Koriandergrün die Blätter abzupfen und untermischen. Mit Sesamsaat bestreut servieren.
