Rotweingulasch
Saftiges Fleisch, geniale Sauce! Und alles lässt sich entspannt am Vortag schmoren. Dazu passt Orangen-Petersilien-Polenta oder Pastinaken-Möhren-Gemüse.
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
El El Öl
kg kg Rindergulasch aus der Schulter
Salz
Pfeffer
El El Tomatenmark
Tl Tl Zucker
ml ml trockener Rotwein
Lorbeerblätter
dunkler Saucenbinder
Zubereitung
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250 g Zwiebeln würfeln. 3 El Öl in einem Bräter erhitzen.1 kg Rindergulasch aus der Schulter in 2 Portionen nacheinander rundherum je 6-8 Min. stark anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
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1 El Öl im Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. 1 1⁄2 El Tomatenmark und 1⁄2 Tl Zucker kurz mitdünsten. Mit 300 ml trockenem Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
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800 ml Wasser zugießen. Fleisch und 4 Lorbeerblätter zugeben. Mit salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
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Gulasch kurz vor dem Servieren abschmecken und mit etwas dunklem Saucenbinder binden.
Tipp
Unser Tipp: Machen Sie die doppelte Menge Gulasch und kochen Sie eine Hälfte ein. Welch ein Schatz!
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Rotweingulasch
© Matthias Haupt
1. Das Gulasch am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis oben hin in vorbereitete saubere Twist-off-Gläser füllen.
© Matthias Haupt
2. Die Gläser mit den passenden Deckeln fest verschließen.
© Matthias Haupt
3. Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, sodass die Gläser bis zur Hälfte darin stehen, mit Deckel aufkochen und 50-60 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Haltbar ist das eingekochte Gulasch 4-6 Monate. Lagern Sie es kühl und dunkel!
