Rote Zwiebelmarmelade
Zutaten
4
Portionen
g g rote Zwiebeln
Pimentkörner
Gewürznelken
Stiel Stiele Thymian
El El Olivenöl
Lorbeerblatt
Salz
g g Zucker
El El Honig
ml ml Aceto balsamico
Pfeffer
Zubereitung
-
Zwiebeln fein würfeln. Piment und Nelken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Thymianblättchen abzupfen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Lorbeer, Nelken, Piment und Thymian, 1 El Salz, Zucker und Honig zugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen und offen 40–50 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.