Kirschsauce

Name: Kirschsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Schalotte; 1 El Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 Tl Honig; 2 El Aceto balsamico; 150 ml Portwein; 200 ml Gemüsefond; 250 ml Kirschsaft; 200 g Schattenmorelle; 3 Tl Speisestärke; 15 g Butter; Salz; Pfeffer

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Aus essen & trinken 12/2013

Zutaten

Für 4 Portionen

3 Schalotten
1 El Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Tl Honig
2 El Aceto balsamico
150 ml Portwein
200 ml Gemüsefond
250 ml Kirschsaft
200 g Schattenmorellen, (Glas; abgetropft)
3 Tl Speisestärke
15 g Butter, (kalt)
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 178 kcal

Kohlenhydrate: 23 g

Eiweiß: 1 g

Fett: 6 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Kirschen

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Zubereitung

Schalotten fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Lorbeer glasig dünsten. Honig zugeben und mit Essig ablöschen. Mit Portwein und Fond auffüllen,  10 Minuten bei milder Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Sauce durch ein Sieb gießen, mit Kirschsaft und Kirschen zurück in den Topf geben und aufkochen. Die in wenig kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen. Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zum Strudel servieren.