Kürbis-Chutney
Zutaten
500
ml
g g Hokkaido-Kürbis
Zwiebeln
Zweig Zweige Rosmarin
El El Öl
El El Zucker
ml ml Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Kürbis putzen und 5 mm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.
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Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Rosmarin und Zucker zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen. 300 ml Wasser zugießen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Gläser umdrehen und 10 Minuten auf den Deckeln abkühlen lassen. Dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Am besten 1 Woche im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit den Parmesan-Keksen servieren (siehe Rezept: Parmesan-Kekse). Das Chutney hält sich 4-6 Wochen.
