Hot and Sour Soup

Hot and Sour Soup
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 20 Minuten plus Garzeit 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 206 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 6 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Stiel Stiele Zitronengras

Chilischoten

g g Galgant ( Asia-Laden; ersatzweise Ingwer)

Knoblauchzehen

Schalotten

g g Hähnchenkeulen (ohne Haut)

Stiel Stiele Koriandergrün

Salz

Kirschtomaten

g g weiße Champignons

El El Kokoszucker (ersatzweise Palmzucker oder brauner Zucker)

Kaffirlimettenblätter

El El Tamarindenpaste

El El Fischsauce

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen, das Innere mit dem Messerrücken flach klopfen. 1 Chilischote längs halbieren. Galgant in Scheiben schneiden. Knoblauch andrücken. 2 Schalotten ungeschält längs halbieren. Alles mit 1,5 l Wasser, den Hähnchenkeulen, 5 Stiele Koriander und 1 Tl Salz in einen Topf geben, aufkochen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  2. Restliche Chilischoten in Ringe, restliche Schalotten in Spalten schneiden. Tomaten halbieren. Champignons putzen und vierteln.
  3. Fond durch ein Sieb in einen Topf passieren. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke zupfen. Chilischoten, Schalotten, Tomaten, Champignons, Zucker und Kaffirblätter zum Fond geben. Fond aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Restliche Korianderblätter von den Stielen zupfen.
  4. Tamarindenpaste und Fischsauce zugeben, mit Salz und Kokoszucker abschmecken. Fleisch zugeben und bei milder Hitze 5 Minuten zu Ende garen. Mit Koriander bestreut servieren.

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