Garnelenpfanne mit Erdnüssen

Garnelenpfanne mit Erdnüssen
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Asiatisch, Hauptspeise, Braten, Fisch, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

kg kg Garnelen (mit Kopf und schale, à ca. 40 g)

Knoblauchzehen

Schalotten

Stange Stangen Zitronengras

rote Chilischoten

g g Erdnusskerne (ungesalzen)

El El Sonnenblumenöl

El El Kokoszucker (ersatzweise Palmzucker oder brauner Zucker)

El El Reiswein (Asia-Laden; ersatzweise trockener Sherry)

ml ml Kokosmilch

El El Tamarindenpaste (Asia-Laden)

El El Fischsauce (Asia-Laden)

Salz

El El Limettensaft

Bund Bund Koriandergrün

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Garnelen bis zum Schwanz schälen, am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch fein hacken. Schalotten fein würfeln. Zitronengras putzen, dabei die äußeren holzigen Blätter entfernen, das Innere fein schneiden. Chili in Ringe schneiden. Erdnüsse mit 1 El Öl in einer Pfanne anrösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Garnelen portionsweise 1-2 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Restliches Öl in dieselbe Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Zitronengras zugeben und glasig dünsten. Chili und Zucker zugeben und kurz mitdünsten. Mit Reiswein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Kokosmilch und Tamarindenpaste zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten cremig einkochen. Mit Fischsauce und Salz abschmecken.
  3. Garnelen zur Kokossauce geben, 3-4 Minuten bei milder Hitze garen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Koriander grob hacken, mit den Erdnüssen über die Garnelen streuen.