Polenta mit Römersalat
Knuspriger Speck auf cremiger Käse-Polenta mit knackigem Salat – und das alles zack, zack!
Zutaten
2
Portionen
ml ml Milch
halbierte Knoblauchzehe
Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
g g Polenta (Maisgrieß, Instant)
g g italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)
Römersalatherzen
g g durchwachsener Speck
El El Olivenöl
El El Weißweinessig
Prise Prisen Zucker
Zubereitung
-
300 ml Wasser mit 300 ml Milch, 1 halbierten Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 70 g Polenta (Maisgrieß, Instant) unter Rühren einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. kochen. Zwischendurch immer wieder umrühren (Achtung, es spritzt!).
-
70 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) reiben. 2 Römersalatherzen putzen und in Streifen schneiden. 100 g durchwachsenen Speck fein würfeln.
-
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Mit 2 El Weißweinessig und 2 El Wasser ablöschen. 2 El Olivenöl unterrühren. SpeckVinaigrette mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
-
Knoblauch und Lorbeer aus der Polenta nehmen. Die Hälfte des Käses unterrühren. Polenta auf Teller geben und die Salatstreifen darauf verteilen. Mit Speck-Vinaigrette beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
