Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

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Aus Für jeden Tag 1/2014
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Kartoffeleintopf mit Mettbällchen
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 500 g große Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)
  • 3 El Öl
  • 140 g TK-Suppengrün
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Lorbeerblättern
  • 200 g Mett
  • 1 El Öl
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • Chilflocke

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 320 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 21 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 1 Zwiebel würfeln. 500 g große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und 1 cm groß würfeln.
  • 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und 140 g TK-Suppengrün im Öl andünsten. 750 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Lorbeerblättern würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
  • Inzwischen 200 g Mett zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne mit 1 El Öl rundherum hellbraun anbraten. Bei milder bis mittlerer Hitze 10 Min. weiterbraten. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  • Lorbeerblätter aus dem Eintopf nehmen. Ca. 1/3 des Eintopfs mit dem Schneidstab pürieren, zurück in den Topf geben, durchrühren und abschmecken. Mit den Mettbällchen, Schnittlauch und einigen Chiliflocken bestreut servieren.
  • Nicht vergessen: vor dem Pürieren das Lorbeerblatt entfernen! Sonst wird’s bitter.
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