Feldsalat mit Granatapfel-Vinaigrette
Mit herrlich frischer Ingwerschärfe. Übrigens lässt Ingwer sich ganz leicht mit einem Teelöffel schälen.
Zutaten
2
Portionen
Granatapfel
g g Ingwer (frisch)
Salz
Zucker
El El Olivenöl (kaltgepresst)
g g Feldsalat
Zubereitung
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Granatapfel waagerecht halbieren. Die Kerne aus einer Hälfte herauslösen (siehe Tipp). Die andere Hälfte auf einer Zitruspresse auspressen. Ingwer dünn schälen und fein reiben. Ingwer, 5 El Granatapfelsaft, etwas Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Öl mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Granatapfelkerne untermischen.
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Feldsalat verlesen und putzen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Feldsalat in einer großen Schüssel mit der Granatapfel-Ingwer-Vinaigrette mischen und sofort servieren.
Tipp
So kommen Sie an die Granatapfelkerne: die Frucht auf der Arbeitsfläche hin- und herrollen, um die Kerne zu lösen, dann waagerecht durchschneiden. Eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in eine Schüssel halten, mit einem Kochlöffel auf die Schale klopfen. So purzeln die Kerne heraus, ohne dass es spritzt.
