Schoko-Biskuitrolle
Die perfekte Rolle für Gäste: einfach schon am Vortag fertig machen und kalt stellen.
Zutaten
14
Scheiben
Eier (Kl. M, getrennt)
Salz
g g Zucker
g g Mehl
g g Speisestärke
g g Kakao
Tl Tl Weinsteinbackpulver
g g Amarenakirschen mit 8 El Sirup
ml ml Schlagsahne
El El Orangensaft
g g Zartbitterkuvertüre
g g dunkle Kuchenglasur
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eiweiße, 4 El lauwarmes Wasser und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen, 2 Min. weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver gemischt daraufsieben, vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-11 Min. backen.
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Ein Geschirrtuch mit restlichem Zucker bestreuen. Teig auf das Tuch stürzen. Papier mit kaltem Wasser bestreichen, Papier abziehen und Biskuitplatte mithilfe des Tuchs aufrollen und abkühlen lassen.
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Kirschen abtropfen lassen, den Sirup auffangen. Kirschen halbieren. Sahne steif schlagen. Orangensaft und 4 El Amarenasirup mischen, die entrollte Biskuitplatte gleichmäßig damit beträufeln. Mit Sahne bestreichen, mit den Kirschen belegen, mit restlichem Sirup beträufeln. Mithilfe des Tuchs wieder fest aufrollen.
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Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Rolle mit der Mischung übergießen, mit einem Löffelrücken gleichmäßig verstreichen. Rolle 30 Min. kalt stellen.
