Name: Spaghetti Bolognese mit tropischem Touch Rezept
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hackfleisch vom Lamm; 1 Bund Möhre; 5 Staudensellerie (die zarten inneren Stangen); 4 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2 Chilischote; 0.5 Mango; Olivenöl; 100 g Tomatenmark aus der Tube; 285 ml Rinderbrühe; 285 ml Rotwein; 2 Dosen gehackte Tomaten (400g); Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; 1 Dose Guavensaft (330ml); 50 g Pecorino (fein gehobelt); 1 Bund Basilikum-Blättchen zum Dekorieren; Aceto balsamico

Foto: New Africa / Adobe Stock

Ist nicht jede klassische Bolognese ein Genuss? Hier möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das dem Gericht ein wenig tropische Würze verleiht.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Italienisch, Hauptspeise, Lamm, Nudeln - Pasta

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Hackfleisch vom Lamm

Bund Bund Möhren (4-5 Stück mittelgroß)

Staudensellerie (die zarten inneren Stangen)

Zwiebeln (fein gehackt)

Zehe Zehen Knoblauch

Chilischoten (Bird's eye Chili)

0.5

Mango (sollte möglichst reif sein, aber nicht matschig)

Olivenöl (extra vergine, zum Anbraten)

100

g g Tomatenmark aus der Tube

285

ml ml Rinderbrühe (halber Würfel, ersatzweise Fond)

285

ml ml Rotwein (alternativ auch rosé Traubensaft)

Dose Dosen gehackte Tomaten (400g)

Salz (nach Belieben)

Pfeffer (frisch gemahlen, nach Belieben)

Zitrone (ungewachst)

Dose Dosen Guavensaft (330ml)

g g Pecorino (fein gehobelt) (zur Dekoration)

Bund Bund Basilikum-Blättchen zum Dekorieren

Aceto balsamico (zum Verfeinern)

Zubereitung

Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Möhren und Staudensellerie waschen, putzen und in dünne, möglichst feine, diagonale Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch säubern und in kleine Würfel hacken. Chilischoten in feine Scheiben schneiden. Mango schälen, vom Stein lösen und anschließend würfeln.
Etwas Olivenöl in einer möglichst großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Chili, Knoblauch und etwas Pfeffer glasig dünsten. Sellerie und Möhren hinzugeben und braten bis die Möhren leicht weich sind. Hackfleisch und Tomatenmark hinzugeben und solange braten, bis nur noch wenig Saft übrig ist.
Rinderbrühe und Rotwein unterrühren. Zwei Dosen gehackte Tomaten dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitronenschale in die Mischung reiben und gewürfelte Mango hinzugeben. Mango während des Kochprozesses mit einer Gabel zerdrücken. Alles zusammen weitere 30 Minuten köcheln lassen. Den Guavensaft dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis die Konsistenz leicht cremig ist (ebenfalls ca. 30 Minuten). Evtl. die Hitze etwas erhöhen.
Mit Spaghetti (oder alternativ mit Spinat Tagliatelle), gehobeltem Pecorino und Basilkum anrichten. Zitrone halbieren und dekorativ dazulegen. Das Gericht mit zirka einem Eßlöffel Balsamico beträufeln. Fertig - Guten Appetit.