Meerrettich-Brot-Sauce mit Schnittlauch
Aus
essen & trinken 2/2014
Julia Hoersch
Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 Zwiebel, (50 g)
- 2 frische Lorbeerblätter
- 6 Gewürznelken
- 300 ml Vollmilch
- 200 ml Tafelspitzbrühe
- 100 g Kastenweißbrot
- 15 g Schnittlauch
- 75 g Meerrettich, frisch
- 25 g Butter
- Salz
Zeit
Arbeitszeit: 20 Min.
Nährwert
Pro Portion 118 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 6 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Zwiebel halbieren und je 1 Lorbeerblatt mit den Nelken auf je 1 Zwiebelhälfte feststecken. In einem Topf Milch, 100 ml Brühe und Zwiebeln abgedeckt aufkochen und bei kleinster Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
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Brot entrinden und im Blitzhacker fein zerkleinern. Zwiebeln aus der milchbrühe entfernen. Milchbrühe aufkochen und 60 g Brotbrösel mit einem Schneebesen unterrühren. Bei kleinster Hitze 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
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Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein reiben. Meerrettich und Butter unter die Sauce rühren und mit Salz würzen, falls nötig portionsweise weitere Brühe unterrühren. Schnittlauch unter die Sauce rühren und zum Tafelspitz (siehe Rezept: Gesottener Rindertafelspitz mit Rote-Bete-Bouillon-Kartoffeln) servieren.
Zubereitung
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