Name: Meerrettich-Brot-Sauce mit Schnittlauch Rezept
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 frische Lorbeerblätter; 6 Gewürznelke; 300 ml Vollmilch; 200 ml Tafelspitzbrühe; 100 g Kastenweißbrot; 15 g Schnittlauch; 75 g Meerrettich; 25 g Butter; Salz

essen & trinken 2/2014

Foto: Julia Hoersch

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Winter, Sauce, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 118 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel (50 g)

frische Lorbeerblätter

Gewürznelken

300

ml ml Vollmilch

200

ml ml Tafelspitzbrühe

100

g g Kastenweißbrot

g g Schnittlauch

g g Meerrettich (frisch)

g g Butter

Salz

Zubereitung

Zwiebel halbieren und je 1 Lorbeerblatt mit den Nelken aufje 1 Zwiebelhälfte feststecken. In einem Topf Milch, 100 ml Brühe und Zwiebeln abgedeckt aufkochen und bei kleinster Hitze10 Minuten ziehen lassen.
Brot entrinden und im Blitzhacker fein zerkleinern. Zwiebeln aus der milchbrühe entfernen. Milchbrühe aufkochen und60 g Brotbrösel mit einem Schneebesen unterrühren. Bei kleinster Hitze 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein reiben. Meerrettich und Butter unter die Sauce rühren und mit Salz würzen, falls nötig portionsweise weitere Brühe unterrühren. Schnittlauch unter die Sauce rühren und zum Tafelspitz (siehe Rezept: Gesottener Rindertafelspitz mit Rote-Bete-Bouillon-Kartoffeln) servieren.