Kurz geschmorte Endivie
Zutaten
4
Portionen
Endivie (ca. 1,5 kg)
Sardellenfilets
El El Kapern (fein, (z. B. Nonpareilles))
Schalotte (30 g)
g g Butter
Salz
Zubereitung
-
Endivie aufblättern, waschen, trocken schleudern, große Blätter längs halbieren. Blätter quer in 3 cm breite Streifen schneiden.
-
Sardellenfilets fein hacken. Kapern grob hacken. Schalotte fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Sardellen und Kapern unterrühren. Endivienblätter portionsweise untermischen und leicht mit Salz würzen. abgedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten zusammenfallen lassen. Zur glasierten Rinderschulter (siehe Rezept: Glasierte Rinderschulter) servieren.
Diesen Inhalt teilen