Name: Wintersalat mit Äpfeln und Anchovis Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Schmand; 30 g Salatcreme; 120 ml Milch; 2 Tl Meerrettich; 20 g italienischer Hartkäse; 30 g Roquefort; Salz, Pfeffer; Zucker; 1 Msp. Chiliflocken; 500 g gemischte Salate; 50 g schwarze Oliven in Olivenöl; 8 Anchovisfilet; 30 g Haselnussblättchen; 8 Scheiben Graubrot; 1 säuerlicher Apfel

essen & trinken 2/2014

Foto: Ulrike Holsten

Herrlich würzig: Blattsalate mit Äpfeln, gerösteten Haselnüssen, Graubrot und einem Parmesan-Roquefort-Dressing mit Chili.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Winter, Vorspeise, Hauptspeise, Salate, Brot - Brötchen - Toast, Fisch, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Dressing

g g Schmand

g g Salatcreme

120

ml ml Milch

Tl Tl Meerrettich (Glas)

g g italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan oder Grana Padano; frisch gerieben)

g g Roquefort

Salz, Pfeffer

Zucker

Msp. Msp. Chiliflocken

Salat

500

g g gemischte Salate (z. B. Endivie, weißer und roter Chicorée, roter und grüner Feldsalat)

g g schwarze Oliven in Olivenöl (ohne Stein)

Anchovisfilets

g g Haselnussblättchen

Scheibe Scheiben Graubrot (à 8 g)

säuerlicher Apfel

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten in einem Rührbecher mischen und mit dem Schneidstab fein pürieren.
Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Oliven und Anchovis abtropfen lassen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten hellbraun und knusprig rösten. Apfel rund um das Kerngehäuse in sehr dünne Scheiben schneiden.
Alle Salatzutaten auf Tellern verteilen oder in einer großen Schüssel mischen. Mit dem Dressing servieren.