Name: Endiviensuppe mit Ziegenkäse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffel; 100 g Zwiebel; 25 g Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 0.5 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer; 200 g Endiviensalat; 1 Spritzer Zitronensaft; 3 Tl Olivenöl; 0.5 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl Sesamsaat; 2 Walnusskern; 0.25 Birne; 4 Ziegenfrischkäsetaler

essen & trinken 2/2014

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Winter, Hauptspeise, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 338 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Suppe

400

g g Kartoffeln

100

g g Zwiebeln

g g Butter

800

ml ml Gemüsebrühe

150

ml ml Schlagsahne

0.5

Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

200

g g Endiviensalat

Spritzer Spritzer Zitronensaft

Tl Tl Olivenöl

Käsetaler mit Topping

0.5

Tl Tl Koriandersaat

0.5

Tl Tl Sesamsaat

Walnusskerne

0.25

Birne (reif)

Ziegenfrischkäsetaler (z. B. Saint Maure oder Picandou)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
Inzwischen Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter klein schneiden.
Koriander- und Sesamsaat in einer kleinen Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen. Walnusskerne grob hacken. Birnenviertel schälen, entkernen und klein würfeln.
Suppe etwas abkühlen lassen, Lorbeer entfernen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Salat zugeben und ebenfalls sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Suppe in Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Je 2 Ziegenkäsetaler mit der Sesam-Koriander-Mischung bestreuen. Restliche Ziegenkäsetaler mit der Walnuss-Birnen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Brot servieren.