Endiviensuppe mit Ziegenkäse

Name: Endiviensuppe mit Ziegenkäse
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffel; 100 g Zwiebel; 25 g Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 0.5 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer; 200 g Endiviensalat; 1 Spritzer Zitronensaft; 3 Tl Olivenöl; 0.5 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl Sesamsaat; 2 Walnusskern; 0.25 reife Birne; 4 Ziegenfrischkäsetaler

Aus essen & trinken 2/2014

Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe
400 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
25 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
0.5 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
200 g Endiviensalat
1 Spritzer Zitronensaft
3 Tl Olivenöl
Käsetaler mit Topping
0.5 Tl Koriandersaat
0.5 Tl Sesamsaat
2 Walnusskerne
0.25 reife Birne
4 Ziegenfrischkäsetaler

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 338 kcal

Kohlenhydrate: 19 g

Eiweiß: 7 g

Fett: 25 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
Inzwischen Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter klein schneiden.
Koriander- und Sesamsaat in einer kleinen Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen. Walnusskerne grob hacken. Birnenviertel schälen, entkernen und klein würfeln.
Suppe etwas abkühlen lassen, Lorbeer entfernen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Salat zugeben und ebenfalls sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Suppe in Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Je 2 Ziegenkäsetaler mit der Sesam-Koriander-Mischung bestreuen. Restliche Ziegenkäsetaler mit der Walnuss-Birnen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Brot servieren.