Spanischer Eiersalat

Name: Spanischer Eiersalat
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 1 Ei; 250 ml Sonnenblumenöl; 1 El Weißweinessig; Salz, Pfeffer; 2 Ei; 2 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 200 g Garnele; 2 El Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 6 Stiele Koriandergrün; 1 Chicorée

Aus essen & trinken 2/2014

Zutaten

Für 12 Portionen

Aioli
2 Knoblauchzehen
1 Ei, (Kl. M; zimmerwarm)
250 ml Sonnenblumenöl, (zimmerwarm)
1 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Eiersalat
2 Eier, (Kl. M)
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200 g Garnelen, (ohne Kopf und Schale)
2 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
6 Stiele Koriandergrün
1 Chicorée

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 170 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 11 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Für die Aioli Knoblauch grob hacken. Zusammen mit Ei und Öl in einen Rührbecher geben. Den Schneidstab hineinstellen und, ohne ihn zu bewegen, so lange laufen lassen, bis die Masse dicklich-cremig wird. Dann den Schneidstab langsam auf und ab bewegen, bis die Aioli stabil ist. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt kalt stellen.
Für den Salat die Eier in 9 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch andrücken und in die Pfanne geben. Garnelen zugeben und in 3-4 Minuten rundum anbraten. Mit 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne auskühlen lassen.
Garnelen fein würfeln. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Eier grob hacken. Garnelen, Eier und Koriander mit 4 El Aioli in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen.
Chicorée putzen und 12 Blätter ablösen. Jedes Blatt mit je 1 El Eiersalat füllen und bis zum Servieren kalt stellen. Restliche Aioli in eine Schüssel füllen und zu den Tapas servieren.