Tapas Surf & Turf

Name: Tapas Surf & Turf
Total time: 30 min
Yield: 12 Einheiten
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 kleine rote Paprikaschote; 12 Scheiben Baguette; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 1 Dose Bonito Ventresca in Olivenöl; 4 Scheiben Jamon Ibérico; 1 kleiner Granatapfel; 4 El alter Aceto balsamico; 4 El Olivenöl; Fleur de sel; Pfeffer

Aus essen & trinken 2/2014

Zutaten

Für 12 Einheiten

1 kleine rote Paprikaschote, (150 g)
12 Scheiben Baguette, (à ca. 1,5 cm Dicke)
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 Dose Bonito Ventresca in Olivenöl, (110 g; feines Bauchfleisch vom Thunfisch; z. B. im Internet erhältlich; ersatzweise weißer Thunfisch)
4 Scheiben Jamon Ibérico, (ca. 40 g; ersatzweise Serrano-Schinken)
1 kleiner Granatapfel
4 El alter Aceto balsamico, (z. B. P.X. Balsamessig aus Spanien; z. B. im Internet erhältlich)
4 El Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Einheit 135 kcal

Kohlenhydrate: 11 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 7 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben und ausdämpfen lassen. Paprika häuten, in 2 cm dicke Streifen schneiden.
Baguette-Scheiben auf dem Rost im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) in 4-5 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Frischkäse glatt rühren. Thunfisch abtropfen lassen und in  12 Stücke teilen. Schinkenscheiben in je 3 Stücke teilen. Granatapfel halbieren, über einer Schüssel mit einem Kochlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen.
Kurz vor dem Servieren die Baguette-Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und mit Schinken, Thunfisch und Paprika belegen. Granatapfelkerne darüberstreuen und mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.