Tapas Surf & Turf
Zutaten
12
Einheiten
rote Paprikaschote (klein, (150 g))
Scheibe Scheiben Baguette (à ca. 1,5 cm Dicke)
g g Doppelrahmfrischkäse
Dose Dosen Bonito Ventresca in Olivenöl (110 g; feines Bauchfleisch vom Thunfisch; z. B. im Internet erhältlich; ersatzweise weißer Thunfisch)
Scheibe Scheiben Jamon Ibérico (ca. 40 g; ersatzweise Serrano-Schinken)
Granatapfel (klein)
El El Aceto balsamico (alt, (z. B. P.X. Balsamessig aus Spanien; z. B. im Internet erhältlich))
El El Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
Zubereitung
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Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben und ausdämpfen lassen. Paprika häuten, in 2 cm dicke Streifen schneiden.
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Baguette-Scheiben auf dem Rost im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) in 4-5 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Frischkäse glatt rühren. Thunfisch abtropfen lassen und in 12 Stücke teilen. Schinkenscheiben in je 3 Stücke teilen. Granatapfel halbieren, über einer Schüssel mit einem Kochlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen.
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Kurz vor dem Servieren die Baguette-Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und mit Schinken, Thunfisch und Paprika belegen. Granatapfelkerne darüberstreuen und mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
