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Tapas Surf & Turf

essen & trinken 2/2014
Tapas Surf & Turf
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 135 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 7 g

Zutaten

Für
12
Einheiten
1

rote Paprikaschote (klein, (150 g))

12

Scheibe Scheiben Baguette (à ca. 1,5 cm Dicke)

100

g g Doppelrahmfrischkäse

1

Dose Dosen Bonito Ventresca in Olivenöl (110 g; feines Bauchfleisch vom Thunfisch; z. B. im Internet erhältlich; ersatzweise weißer Thunfisch)

4

Scheibe Scheiben Jamon Ibérico (ca. 40 g; ersatzweise Serrano-Schinken)

1

Granatapfel (klein)

4

El El Aceto balsamico (alt, (z. B. P.X. Balsamessig aus Spanien; z. B. im Internet erhältlich))

4

El El Olivenöl

Fleur de sel

Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben und ausdämpfen lassen. Paprika häuten, in 2 cm dicke Streifen schneiden.
  2. Baguette-Scheiben auf dem Rost im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) in 4-5 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  3. Frischkäse glatt rühren. Thunfisch abtropfen lassen und in 12 Stücke teilen. Schinkenscheiben in je 3 Stücke teilen. Granatapfel halbieren, über einer Schüssel mit einem Kochlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Baguette-Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und mit Schinken, Thunfisch und Paprika belegen. Granatapfelkerne darüberstreuen und mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.