Tapas Surf & Turf
Zutaten
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1 rote Paprikaschote, klein,
(150 g)
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12 Scheiben Baguette,
(à ca. 1,5 cm Dicke)
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
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1 Dose Bonito Ventresca in Olivenöl,
(110 g; feines Bauchfleisch vom Thunfisch; z. B. im Internet erhältlich; ersatzweise weißer Thunfisch)
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4 Scheiben Jamon Ibérico,
(ca. 40 g; ersatzweise Serrano-Schinken)
- 1 Granatapfel, klein
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4 El Aceto balsamico, alt,
(z. B. P.X. Balsamessig aus Spanien; z. B. im Internet erhältlich)
- 4 El Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben und ausdämpfen lassen. Paprika häuten, in 2 cm dicke Streifen schneiden.
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Baguette-Scheiben auf dem Rost im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) in 4-5 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Frischkäse glatt rühren. Thunfisch abtropfen lassen und in 12 Stücke teilen. Schinkenscheiben in je 3 Stücke teilen. Granatapfel halbieren, über einer Schüssel mit einem Kochlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen.
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Kurz vor dem Servieren die Baguette-Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und mit Schinken, Thunfisch und Paprika belegen. Granatapfelkerne darüberstreuen und mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
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