Name: Gefüllte Miesmuscheln Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 32 Miesmuschel; Salz; 3 El Sultaninen; 3 El Pinienkern; 100 g Risotto-Reis; 3 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 1 Stück Zimtstange; 0.5 Tl Piment; 0.5 Tl Minze; Pfeffer; 3 Stiele Dill; 5 Stiele glatte Petersilie; 1 Bio-Zitrone

essen & trinken 3/2014

Foto: Julia Hoersch

Was das Weinblatt kann, kann die Muschel schon lang: Mit saftigem Reis und kräftiger Minze gefüllt schmecken die Schalentiere am besten kalt oder lauwarm – wie man sie auf Istanbuls Straßen bekom

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten plus Garzeit 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gut vorzubereiten, Orientalisch, Fingerfood - Snack, Dünsten, Kochen, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Nüsse, Reis

Pro Portion

Energie: 284 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Miesmuscheln

Salz

El El Sultaninen

El El Pinienkerne

g g Risotto-Reis

Schalotten

Knoblauchzehe

El El Olivenöl

Stück Stück Zimtstangen (ca. 5 cm)

Tl Tl Piment (gemahlen)

Tl Tl Minze (getrocknet)

Pfeffer

Stiel Stiele Dill

Stiel Stiele glatte Petersilie

Bio-Zitrone

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Muscheln unter fließend kaltem Wasser waschen, Bärte entfernen und Muscheln mit einer Wurzelbürste säubern, offene und beschädigte Muscheln aussortieren. 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, 1 El Salz und die Muscheln zugeben und abgedeckt 5-6 Minuten kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben. Muscheln im Sieb abkühlen lassen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
Sultaninen 10 Minuten in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Reis sorgfältig abspülen und im Sieb abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Zimt, Pinienkerne, Piment, Sultaninen und Minze untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser zugeben, abgedeckt 15 Minuten bei milder Hitze garen (der Reis soll bissfest sein). Abkühlen lassen. Dillspitzen von den Stielen zupfen, fein hacken und zum Reis geben.
Muscheln aufbrechen und in je 2 Hälften teilen, je 1 El der Reismischung auf das Muschelfleisch geben und die beiden Hälften wieder zusammendrücken. Muscheln nebeneinander in einen Topf setzen und 250 ml Wasser zugeben. Die Muscheln mit einem flachen Teller beschweren und 10-12 Minuten bei milder Hitze garen.
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Zitrone sorgfältig waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Muscheln mit den Zitronenstücken anrichten und mit Petersilie und Pfeffer bestreut lauwarm oder kalt servieren.