Radicchio-Avocado-Salat
So lecker kann gesund sein: Schlemmersalat und Fisch in würziger Bröselkruste.
Aus
Für jeden Tag 2/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Möhren
- 1 Kopf Radicchio
- 1 reife Avocado
- 1 El Limettensaft
- 0.5 Tl Koriandersaat
- 0.25 Tl Chiliflocken
- 2 El Röstzwiebeln
- 2 Kabeljaufilets, (à ca. 150 g)
- 2 Tl Öl
- 2 El Weißweinessig
- 1 Tl Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 El Öl
- 0.5 Bio-Limette
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200 g Möhren putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 1 Kopf Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen. Avocadofleisch aus der Schale lösen, längs in Spalten schneiden und sofort mit 1 El Limettensaft beträufeln. Ofen mit einem mit Backpapier belegten Backblech auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
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1⁄2 Tl Koriandersaat, 1⁄4 Tl Chiliflocken und 2 El Röstzwiebeln in einem Mörser fein zerstoßen, auf einen Teller geben. 2 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) mit je 1 Tl Öl bestreichen. Filets rundherum in die Röstzwiebelmischung drücken. Auf das heiße Blech setzen, mit je 1 Tl Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen.
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Für die Vinaigrette 2 El Weißweinessig, 4 El Wasser, 1 Tl Honig, etwas Salz und Pfeffer und 2 El Öl gut verrühren. Vinaigrette mit Möhren, Radicchio und Avocado mischen, mit dem Fisch und 1⁄2 Bio-Limette in Spalten servieren.
- Fisch wirkt quasi wie ein natürlicher Grippeschutz, da er viel Vitamin D liefert. Bei ausreichend Sonnenlicht wird das Vitamin in der Haut zwar automatisch hergestellt, im Winter ist es jedoch Mangelware.
Zubereitung