Radicchio-Avocado-Salat
So lecker kann gesund sein: Schlemmersalat und Fisch in würziger Bröselkruste.
Zutaten
2
Portionen
g g Möhren
Kopf Köpfe Radicchio
Avocado (reif)
El El Limettensaft
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Chiliflocken
El El Röstzwiebeln
Kabeljaufilet (à ca. 150 g)
Tl Tl Öl
El El Weißweinessig
Tl Tl Honig
Salz, Pfeffer
El El Öl
Bio-Limette
Zubereitung
-
200 g Möhren putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 1 Kopf Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen. Avocadofleisch aus der Schale lösen, längs in Spalten schneiden und sofort mit 1 El Limettensaft beträufeln. Ofen mit einem mit Backpapier belegten Backblech auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
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1⁄2 Tl Koriandersaat, 1⁄4 Tl Chiliflocken und 2 El Röstzwiebeln in einem Mörser fein zerstoßen, auf einen Teller geben. 2 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) mit je1 Tl Öl bestreichen. Filets rundherum in die Röstzwiebelmischung drücken. Auf das heiße Blech setzen, mit je 1 Tl Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen.
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Für die Vinaigrette 2 El Weißweinessig, 4 El Wasser, 1 Tl Honig, etwas Salz und Pfeffer und 2 El Öl gut verrühren. Vinaigrette mit Möhren, Radicchio und Avocado mischen, mit dem Fisch und 1⁄2 Bio-Limette in Spalten servieren.
Tipp
Fisch wirkt quasi wie ein natürlicher Grippeschutz, da er viel Vitamin D liefert. Bei ausreichend Sonnenlicht wird das Vitamin in der Haut zwar automatisch hergestellt, im Winter ist es jedoch Mangelware.
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