Schweinenacken Asiatisch

Ein Exot – mit Zutaten, die jeder im Haus hat: Senf und Zucker würzen das Fleisch, Ketchup und Sojasauce das Gemüse.
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Aus Für jeden Tag 2/2014
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Schweinenacken Asiatisch
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 4 Scheiben Schweinenacken, (à ca. 2 cm Dicke und 200 g)
  • 200 g Zuckerschoten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 rote Peperoni
  • Salz, grob
  • 3 El Olivenöl
  • Zucker
  • 4 Tl scharfer Senf
  • 1 El Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 3 El Sojasauce
  • 1 El Ketchup
  • 0.5 Tl Speisestärke

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 544 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 41 g
Fett: 38 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

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    Zubereitung
  • Fleisch 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Zuckerschoten schräg halbieren. Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren, in dünne Streifen schneiden. Peperoni in sehr feine Ringe schneiden. Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
  • Fleisch rundherum salzen. In das sehr heiße Öl geben, bei starker Hitze 3-4 Min. scharf und knusprig braun anbraten. Oberseite mit 1 Prise Zucker bestreuen, mit je 1 Tl Senf bestreichen. Fleisch wenden und von der Zucker-Senf-Seite 1⁄2-1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch auf ein Blech geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 7-9 Min. weitergaren.
  • Zuckerschoten, Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Min. anbraten. Butter darin zerlassen. Brühe, 2 El Sojasauce, Ketchup und etwas Zucker zugeben, aufkochen und offen 2 Min. kochen lassen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben, erneut gut aufkochen, evtl. mit Sojasauce nachwürzen und mit dem Fleisch anrichten.
  • Topping-Tipp: 2 Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und längs in sehr dünne Streifen schneiden. Blättchen von 4 Stielen Koriandergrün mit den Zwiebeln mischen und über das Fleisch streuen.