Schweinenacken Asiatisch
Ein Exot – mit Zutaten, die jeder im Haus hat: Senf und Zucker würzen das Fleisch, Ketchup und Sojasauce das Gemüse.
Zutaten
4
Portionen
Scheibe Scheiben Schweinenacken (à ca. 2 cm Dicke und 200 g)
g g Zuckerschoten
Knoblauchzehen
rote Zwiebeln
rote Peperoni
Salz (grob)
El El Olivenöl
Zucker
Tl Tl scharfer Senf
El El Butter
ml ml Gemüsebrühe
El El Sojasauce
El El Ketchup
Tl Tl Speisestärke
Zubereitung
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Fleisch 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Zuckerschoten schräg halbieren. Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren, in dünne Streifen schneiden. Peperoni in sehr feine Ringe schneiden. Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
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Fleisch rundherum salzen. In das sehr heiße Öl geben, bei starker Hitze 3-4 Min. scharf und knusprig braun anbraten. Oberseite mit 1 Prise Zucker bestreuen, mit je 1 Tl Senf bestreichen. Fleisch wenden und von der Zucker-Senf-Seite 1⁄2-1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch auf ein Blech geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 7-9 Min. weitergaren.
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Zuckerschoten, Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Min. anbraten. Butter darin zerlassen. Brühe, 2 El Sojasauce, Ketchup und etwas Zucker zugeben, aufkochen und offen 2 Min. kochen lassen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben, erneut gut aufkochen, evtl. mit Sojasauce nachwürzen und mit dem Fleisch anrichten.
Tipp
Topping-Tipp: 2 Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und längs in sehr dünne Streifen schneiden. Blättchen von 4 Stielen Koriandergrün mit den Zwiebeln mischen und über das Fleisch streuen.
