Chicorée-Möhren-Salat
Mandarine und Saft machen den Salat herrlich fruchtig. Dazu passt Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf.
Zutaten
2
Portionen
Mandarinen
El El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
El El Olivenöl
g g Möhren
Chicorée
Zubereitung
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2 Mandarinen quer halbieren und den Saft auspressen. 6 El Mandarinensaft in einer Schüssel mit 1 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 4 El Olivenöl kräftig verrühren.
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1 Mandarine schälen und in Spalten teilen. Spalten in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 250 g Möhren schälen und grob raspeln. 1 Chicorée längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter quer in feine Streifen schneiden.
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Mandarinen, Möhren und Chicorée unter das Dressing mischen und sofort servieren.
