Reissuppe

Rinderbrühe und würzige italienische Wurst sorgen für deftigen Geschmack.
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Aus Für jeden Tag 3/2014
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Reissuppe
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 

    (Bauchrippe)

  • 1 Möhre
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Stiele Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Risotto-Reis
  • 3 El Olivenöl
  • 2 Dosen Tomaten, geschält,

    (à 400 g)

  • 2 rohe Salsicce, 

    (grobe ital. Wurst, ersatzweise grobe Bratwurst)

  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
  • Olivenöl
  • Basilikumblättchen

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Garzeit

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für die Rinderbrühe 1 kg Rindfleisch mit Knochen (Bauchrippe) in einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und bei milder Hitze 
2:30 Std. garen.

  • 1 Möhre schälen, 2 Stangen Staudensellerie putzen, beides in grobe Stücke schneiden. 3 Zwiebeln halbieren, Blättchen von 4 Stielen Thymian hacken. Alles zusammen mit 2 Knoblauchzehen im Blitzhacker klein hacken.

  • 50 g Risotto-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gemüsemischung in einem Topf mit
 3 El Olivenöl andünsten und salzen. Reis zugeben und kurz mitdünsten.


  • Inhalt von 2 Dosen geschälten Tomaten (à 400 g) im Blitzhacker zerkleinern. Zum Gemüsereis geben. 1,3 l von der Rinderbrühe zugießen, aufkochen
und zugedeckt 15-20 Min. garen.

  • Inzwischen das Fleisch vom Knochen lösen, würfeln und in die Suppe geben. 2 rohe Salsicce (grobe ital. Wurst, ersatzweise grobe Bratwurst) als Bällchen aus der Pelle drücken und direkt in die Suppe geben. 5 Min. gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einigen Basilikumblättchen bestreut servieren.