Hackbraten mit Pfeffersauce
Supersaftig und wunderbar würzig: dank Lauch, Petersilie und Majoran. Dazu passt Broccoli-Süsskartoffel-Gemüse.
Zutaten
4
Portionen
g g Brötchen (altbacken)
ml ml Schlagsahne
g g Lauch
Bund Bund glatte Petersilie
El El Öl
Tl Tl Majoran (getrocknet)
g g Hackfleisch (gemischt)
Eier (Kl. M)
Salz, Pfeffer
Zwiebeln
ml ml Fleischbrühe
Tl Tl grüner Pfeffer
Tl Tl heller Saucenbinder
Zubereitung
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Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in einer Schale mit 200-250 ml Sahne übergießen, 30 Min. einweichen.
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Lauch waschen und fein würfeln. Petersilienblättchen feinhacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Petersilie und Majoran kurz mitdünsten. Lauwarm abkühlen lassen.
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Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hack, Eier und Lauchmischung zu den Brötchen geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
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2 El Öl in einem beschichteten Bräter oder in einer ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen. Hackmasse mit feuchten Händen zu einem Laib formen, im Bräter hellbraun anbraten und wenden. Auf dem Rost im heißen Ofen im unteren Drittel 30 Min. braten.
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Zwiebeln in Spalten schneiden, zum Braten geben, alles mit Alufolie abdecken und weitere 20-25 Min. braten.
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Braten auf einem Teller im ausgeschalteten Ofen warm halten. Brühe und restliche Sahne inden Bräter geben, aufkochen und in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Pfefferkörner grob hacken und zugeben. Salzen und mit Saucenbinder leicht binden. Zum Hackbraten servieren.
