Dorschfilet mit Käsehaube
Zutaten
4
Portionen
Schalotten
Tomaten
Dorschfilets a 300g
g g Mozzarella
El El Butter
El El Mehl
ml ml trockener weißer Wermut (ersatzweise Weißwein)
ml ml Schlagsahne
g g Crème fraîche
Tl Tl getr. Estragon
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, 2 - 3 El
Zubereitung
-
Schalotten abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomaten in jeweils 4 Scheiben schneiden. Fischfilets abbrausen und trockentupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen auf 225 Grad vorheizen.
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1 El Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mehl zugeben, kurz mitdünsten, mit Wermut, Sahne und Crème fraîche ablöschen. Den getrockneten Estragon hinzufügen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fischfilets halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gratinform mit der übrigen Butter einfetten. Fisch in die Gratinform legen und mit den Tomatenscheiben und dem Mozzarella belegen. Mit der Estragonsauce übergießen und im Ofen bei 225 Grad (Gas Stufe 4) 15-20 Minuten backen.
