Roastbeef-Braten mit Remo

Einfach aus dem Bratschlauch. So lassen sich bequem
 vier Personen verwöhnen.
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Aus Für jeden Tag 3/2014
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Roastbeef-Braten mit Remo
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 600 g Roastbeef­-Braten
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 El Öl
  • 2 Stiele Thymian
  • 2 Eier
  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 5 El Gewürzgurkensud
  • 2 Tl Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 roter Apfel
  • 100 g Gewürzgurken
  • 1 Bund Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.
plus Wartezeit

Nährwert

Pro Portion 395 kcal
Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 42 g
Fett: 12 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 600 g Roastbeef­-Braten 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 500 g Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 rote Zwiebel in Spalten schneiden. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

  • Fettschicht vom Fleisch kreuzweise einschneiden, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 El heißem Öl rundherum anbraten. 1 Stück Bratschlauch (35 cm) zuschneiden. An einem Ende nach Packungsanweisung zubinden. Fleisch, 2 Stiele Thymian und Zwiebeln auf einem Blech in den Bratschlauch geben. 5 El Wasser zugeben, zubinden und am oberen Ende leicht einschneiden. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25-30 Min. garen. Kartoffeln in Salzwasser garen.

  • 2 Eier (Kl. M) hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Eigelbe herauslösen, mit 300 g Vollmilchjoghurt und 5 El Gewürzgurkensud fein pürieren, mit
 2 Tl Senf, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eiweiß fein hacken. 1 roten Apfel vierteln, entkernen und mit 100 g Gewürzgurken fein würfeln. Beides mit Eiweiß unter die Joghurtmischung rühren. Fleisch kurz ruhen lassen, dann den Fettdeckel abschneiden. Blätter von 1 Bund Petersilie abzupfen und fein hacken. Bis auf 2 El mit den Kartoffeln mischen. Fleisch mit Kartoffeln, Remoulade und restlicher Petersilie anrichten.

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