Spaghetti Bolognese
Tim Mälzers Liebling – und nicht nur seiner!
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Hackfleisch (gemischt)
El El Olivenöl (heiß)
Salz, Pfeffer
Tl Tl Zucker
El El Tomatenmark
ml ml Rotwein
Dose Dosen Tomaten (stückig, (à 400 g Füllmenge))
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
g g Spaghetti
g g italienischer Hartkäse (gerieben, (z. B. Grana Padano))
El El glatte Petersilie (gehackt)
Zubereitung
-
2 Zwiebeln fein würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 500 g gemischtes Hack in 4 El heißem Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Zucker würzen. 2 El Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.
-
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllmenge) und 100 ml Wasser zugeben, 2 Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Evtl. nachwürzen.
-
400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Bolognese anrichten. Mit 100 g geriebenem ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) und mit 4 El gehackter glatter Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Tipp: Das Grundrezept für die Bolognese (Schritt 1 und 2) können Sie auch ganz entspannt am Vortag kochen.
