Name: Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 400 g Möhre; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Pfefferschote; 2 Lorbeerblatt; 6 El Olivenöl; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 2 Tl geräuchertes edelsüßes Paprikapulver; Salz; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbse; 6 Scheiben Ciabatta; 1 große Bio-Orangen; 15 g Koriandergrün; 1 Flasche Tomate; 2 Tl Agavendicksaft

essen & trinken 3/2014

Drei Farben bunt: ein Topf Behaglichkeit mit Möhren, Kartoffeln und Kichererbsen in Tomaten. Biss bringt die Orangen-Koriander-Bröselei.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vegan, Schnell, Winter, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 17 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

600

g g vorwiegend festkochende Kartoffeln

400

g g Möhren (mitteldick)

Schalotten (60 g)

Knoblauchzehen

rote Pfefferschote

Lorbeerblätter (frisch)

El El Olivenöl

Tl Tl Kreuzkümmelsaat

Tl Tl geräuchertes edelsüßes Paprikapulver

Salz

500

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

Dose Dosen Kichererbsen (400 g)

Scheibe Scheiben Ciabatta (140 g)

große Bio-Orangen

g g Koriandergrün

Flasche Flaschen Tomaten (passiert, (690 g))

Tl Tl Agavendicksaft

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Möhren putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Pfefferschote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Lorbeer mehrfach einschneiden.
3 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Pfefferschote und Kreuzkümmel kurz mitdünsten. Möhren und abgetropfte Kartoffeln unterrühren, kurz mitdünsten. Paprikapulver darüberstäuben. Lorbeer und Brühe zugeben, abgedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Brot im Blitzhacker grob zerkleinern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Brösel 5-6 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen. Orange heiß waschen und die Schale mit einem Zestenreißer in kurzen Fäden abschälen. Korianderblättchen abzupfen, grob hacken. Orangenschale und Koriander unter die Brösel mischen.
100 ml Orangensaft auspressen, den Saft mit den passierten Tomaten in den Eintopf rühren und erhitzen, mit Salz und Agavendicksaft abschmecken. Eintopf mit der Orangen-Koriander-Bröselei bestreut anrichten.