Birnenkompott mit Senf und Zwiebeln
Zutaten
4
Portionen
El El Senfkörner
g g weiße Zwiebeln
rote Pfefferschoten (klein)
Birnen (à ca. 200 g)
ml ml Birnensaft
ml ml Weißweinessig
Salz, Pfeffer
El El Senfsaat (gemahlen)
g g Gelierzucker (3:1)
Zubereitung
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Senfkörner in einer Pfanne bei starker Hitze rösten, bis sie zu springen beginnen. Beiseitegestellt abkühlen lassen, dann im Mörser leicht andrücken. Zwiebeln halbieren und in je 4-6 Spalten schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Birnen putzen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
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Senfkörner mit Birnensaft, 100 ml Wasser, Essig, Salz, Pfeffer und Senfpulver in einen topf geben und aufkochen. Zwiebeln und Peperoni zugeben und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Birnen zugeben und 8-10 Minuten garen. Gelierzucker vorsichtig unterrühren, aufkochen und 3 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Birnen in 2 sterile fest verschließbare Gläser (à 500 ml Inhalt) füllen und abkühlen lassen, dann kühl stellen. Dazu passt „Zermatter Bergführerbrot“ (im Internet erhältlich).
Tipp
Das Kompott am besten 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, sodass die Gewürze sich besser entfalten und die Birnen mehr Aroma speichern können. Und: Mischen Sie den Gelierzucker vor Gebrauch in der Packung einmal sorgfältig durch, damit sich Zucker und Geliermittel gleichmäßig verteilen.
