Kohlrabi mit Apfel und Röstzwiebeln

Kohlrabi mit Apfel und Röstzwiebeln
Foto: Ulrike Holsten
Dezenter Kartoffelstampf lässt’s krachen: mit knusprig-lauten Zwiebelringen.
Fertig in 40 Minuten plus Garzeit ca. 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 578 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 39 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gemüsezwiebel (ca. 400 g)

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

El El Mehl

ml ml Öl

g g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

Kohlrabi (à ca. 400 g)

fester Apfel (z. B. Braeburn oder Granny Smith)

El El Zitronensaft

El El Olivenöl

g g Butter

Stiel Stiele Thymian

ml ml Mineralwasser

Pfeffer

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Zubereitung

  1. Gemüsezwiebel in dünne Scheiben hobeln. Paprikapulver und Mehl über die Zwiebelringe streuen, gut mischen und überschüssiges Mehl und Paprika abschütteln. Öl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen und die Zwiebeln darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen. Inzwischen Kohlrabi putzen, waschen und in 1-2 mm dünne Scheiben hobeln. Apfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel in 1-2 mm dünne Scheiben hobeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln abgießen, etwas ausdämpfen lassen, Olivenöl zugeben und mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Warm stellen.
  3. Butter in einem großen flachen Topf erhitzen. Kohlrabi, Thymian und Mineralwasser zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Nach 6-7 Minuten Apfelringe zugeben.
  4. Kartoffelstampf auf vorgewärmten Tellern mit dem Kohlrabi-Apfelgemüse anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.