Mediterranes Kotelett
Das Schwein macht einen Abstecher ans Mittelmeer: mit Rosmarin, Schalotten und Tomaten in die Pfanne - fertig!
Zutaten
2
Portionen
Schweinekoteletts (à 180 g)
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer
g g 10-Minuten-Reis
Schalotten
Stiel Stiele Kerbel
Stiel Stiele Petersilie
El El Öl
Salz
Zweig Zweige Rosmarin
g g Kirschtomaten
ml ml Weißwein
g g Butter (kalt)
Zubereitung
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2 Schweinekoteletts (à 180 g) trocken tupfen. Mit 1⁄2 Tl edelsüßem Paprikapulver und Pfeffer würzen, abdecken und beiseitestellen. 150 g 10-Minuten-Reis nach Packungsanweisung garen. 4 Schalotten halbieren, in Spalten schneiden. Von je 4 Stielen Kerbel und Petersilie Blättchen abzupfen und fein hacken.
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In einer großen Pfanne 2 El Öl erhitzen. Koteletts mit Salz würzen, im Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Schalotten und 1 Zweig Rosmarin zugeben, 5 Minuten mitgaren. 150 g Kirschtomaten an der Rispe in die Pfanne geben, kurz mitbraten und aufplatzen lassen. Koteletts, Schalotten, Rosmarin und Tomaten aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln, warm stellen. 75 ml Weißwein in die Pfanne gießen, auf die Hälfte einkochen lassen. 30 g Butter (kalt) in Stücken unterrühren (nicht mehr kochen!).
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Kerbel und Petersilie unter den Reis mischen, mit Koteletts, Schalotten,Tomaten und Sauce servieren.
Tipp
Mit kalter Butter lassen sich eingekochter Wein oder Fond gut binden. Sauce danach schnell servieren, damit sich die Butter nicht wieder trennt.
