Hackfleischpfanne mit Joghurt-Dip
Zutaten
El El Pinienkerne (20 g)
Knoblauchzehen
El El Öl
g g Hackfleisch (gemischt)
Tl Tl Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung; türkischer Laden)
Stange Stangen Lauch (200 g)
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
El El Sultaninen (40 g)
El El Ajvar (Paprikapaste)
Salz, Pfeffer
Bund Bund Koriandergrün
g g Tomaten
g g Salatgurke
g g griechischem Sahnejoghurt (10 % Fett)
Zubereitung
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2 El Pinienkerne (20 g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und 500 g gemischtes Hackfleisch darin krümelig anbraten. Knoblauch und 1 Tl Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung; türkischer Laden) zugeben und kurz mitbraten.
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1 Stange Lauch (200 g) putzen, gründlich waschen und das Weiße und hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote putzen, vierteln und in 5 mm dicke Streifen schneiden.
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Lauch, Paprika und 3 El Sultaninen (40 g) in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. 4 El Ajvar (Paprikapaste) und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Blättchen von 1⁄4 Bund Koriandergrün abzupfen und grob hacken.
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200 g Tomaten vierteln, Tomateninneres grob hacken und unter die Hackpfanne mischen, Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. 200 g Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenwürfel mit 300 g griechischem Sahnejoghurt (10% Fett) mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne mit Koriander bestreuen und mit dem Dip servieren. Dazu passt Fladenbrot.