Hackfleischpfanne mit Joghurt-Dip
Trick 17: Mit fertiger Paprikapaste und Raz el Hanout verpassen Sie der Hackpfanne ganz flott eine orientalische Note.
Zutaten
4
Portionen
El El Pinienkerne (20 g)
Knoblauchzehen
El El Öl
g g Hackfleisch (gemischt)
Tl Tl Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung; türkischer Laden)
Stange Stangen Lauch (200 g)
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
El El Sultaninen (40 g)
El El Ajvar (Paprikapaste)
Salz, Pfeffer
Bund Bund Koriandergrün
g g Tomaten
g g Salatgurke
g g griechischem Sahnejoghurt (10 % Fett)
Zubereitung
-
2 El Pinienkerne (20 g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und 500 g gemischtes Hackfleisch darin krümelig anbraten. Knoblauch und 1 Tl Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung; türkischer Laden) zugeben und kurz mitbraten.
-
1 Stange Lauch (200 g) putzen, gründlich waschen und das Weiße und hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote putzen, vierteln und in 5 mm dicke Streifen schneiden.
-
Lauch, Paprika und 3 El Sultaninen (40 g) in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. 4 El Ajvar (Paprikapaste) und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Blättchen von 1⁄4 Bund Koriandergrün abzupfen und grob hacken.
-
200 g Tomaten vierteln, Tomateninneres grob hacken und unter die Hackpfanne mischen, Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. 200 g Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenwürfel mit 300 g griechischem Sahnejoghurt (10% Fett) mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne mit Koriander bestreuen und mit dem Dip servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Tipp
Noch würziger schmeckt die schnelle Pfanne, wenn Sie statt gemischtem Hack Lammhack nehmen.
