Nudelsalat carbonara

Name: Nudelsalat carbonara
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 160 g Penne; 250 g Erbse; 2 Stiele Basilikum; 4 Stiele Petersilie; 150 g Crème fraîche; 3 El Milch; Salz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 El Zitronensaft; 50 g Parmesan; 80 g Kochschinken; 2 Stiele Basilikum

Pasta-Fans vor! Der geliebte Italo-Klassiker als Salat mit Kräuter-Crème-fraîche.

40

Aus Für jeden Tag 5/2014

Zutaten

Für 2 Portionen

160 g Penne
250 g Erbsen, tiefgekühlt
2 Stiele Basilikum
4 Stiele Petersilie
150 g Crème fraîche
3 El Milch
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 El Zitronensaft
50 g Parmesan
80 g Kochschinken
2 Stiele Basilikum

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 774 kcal

Kohlenhydrate: 77 g

Eiweiß: 38 g

Fett: 33 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

160 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 250 g TK-Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Nudeln und Erbsen abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Erbsen abschrecken und abtropfen lassen.
Blätter von 2 Stielen Basilikum und 4 Stielen Petersilie abzupfen. Kräuter mit 150 g Crème fraîche und 3 El Milch mit dem Schneidstab fein pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 El Zitronensaft würzen.
50 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln. 80 g Kochschinken in Streifen schneiden. Blätter von 2 Stielen Basilikum grob zerzupfen. Nudeln, Erbsen und Schinken mit dem Kräuter-Dressing mischen, 10 Min. ziehen lassen, mit Käse und Basilikum bestreut servieren.
Wenn der Salat länger steht oder erst später gegessen wird, einfach etwas von dem aufgefangenen Kochwasser untermischen.