Nudelsalat carbonara
Pasta-Fans vor! Der geliebte Italo-Klassiker als Salat mit Kräuter-Crème-fraîche.
Aus
Für jeden Tag 5/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 160 g Penne
- 250 g Erbsen, tiefgekühlt
- 2 Stiele Basilikum
- 4 Stiele Petersilie
- 150 g Crème fraîche
- 3 El Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 El Zitronensaft
- 50 g Parmesan
- 80 g Kochschinken
- 2 Stiele Basilikum
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
Nährwert
Pro Portion 774 kcal
Kohlenhydrate: 77 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 33 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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160 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 250 g TK-Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Nudeln und Erbsen abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Erbsen abschrecken und abtropfen lassen.
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Blätter von 2 Stielen Basilikum und 4 Stielen Petersilie abzupfen. Kräuter mit 150 g Crème fraîche und 3 El Milch mit dem Schneidstab fein pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 El Zitronensaft würzen.
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50 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln. 80 g Kochschinken in Streifen schneiden. Blätter von 2 Stielen Basilikum grob zerzupfen. Nudeln, Erbsen und Schinken mit dem Kräuter-Dressing mischen, 10 Min. ziehen lassen, mit Käse und Basilikum bestreut servieren.
- Wenn der Salat länger steht oder erst später gegessen wird, einfach etwas von dem aufgefangenen Kochwasser untermischen.
Zubereitung