Kräuter-Kartoffel-Stampf
Mit selbst gemachter Kräuterbutter der Hit. Dazu passt Schwarzwälder Schnitzel oder Paprika-Schweinebraten.
Aus
Für jeden Tag 5/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Stiele Petersilie
- 4 Stiele Basilikum
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
- Salz
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 204 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 13 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Basilikumblättchen abzupfen, aufeinanderlegen und fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
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Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. hell-cremig aufschlagen. Zitronenschale und 1 Tl Salz zugeben, sorgfältig unterrühren. Kräuter unterrühren.
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Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen und salzen. Kartoffeln bei milder Hitze 20-25 Min. weich garen.
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Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Hälfte der Kräuterbutter unterrühren.
- Die restliche Kräuterbutter hält sich im Tiefkühler ca. 4 Wochen, im Kühlschrank 1 Woche. Sie passt toll zu gebratenem Fisch, unpanierten Schnitzeln oder Steaks. Auf Brot schmeckt sie sowieso!
Zubereitung
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