Name: Risotto Rezept: So einfach geht’s!
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 2 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 20 g Butter; 40 g Parmesan; Salz, Pfeffer

Für jeden Tag 5/2014

Foto: Matthias Haupt

Risotto ist ein beliebtes Reisgericht aus Italien – und ganz einfach gemacht. Wir zeigen Ihnen in unserem Risotto Rezept Schritt für Schritt, wie der Klassiker perfekt gelingt.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Italienisch, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 535 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Schalotte (30 g)

El El Öl

150

g g Risotto-Reis

100

ml ml trockener Weißwein

500

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

g g Butter

g g Parmesan (frisch gerieben)

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Schalotte fein würfeln, im heißen Öl glasig dünsten. Reis unterrühren, bis alle Körner vom Fett überzogen sind.
Mit Wein ablöschen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen.
Mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 20-25 Min. garen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
Butter unter den Risotto rühren, dabei nach und nach 20 g Käse untermischen. Risotto salzen und pfeffern und mit restlichem Käse servieren.