Quarkplunder

Luftig, saftig, in der Mitte fruchtig: Diese Goldstücke haben ein Herz aus Quark und Aprikose.
0
Aus essen & trinken 5/2014
Kommentieren:
Quarkplunder
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 16 Einheiten
  • 1 Plunderteig:, (siehe Rezept: Plunderteig (Grundrezept))
  • Füllung
  • 8 frische Aprikosen
  • 375 g Magerquark
  • 75 g Zucker
  • 1 Tl Bio-Limettenschale, fein abgerieben
  • 2 El Limettensaft
  • 3 Eigelb, (Kl. M)
  • Zum Bestreichen und Glasieren
  • 1 Eigelb, (Kl. M)
  • 1 El Milch
  • 100 g Aprikosenkonfitüre
  • 2 El Orangensaft

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.
plus Backzeit 50 Minuten plus Gehzeiten plus Zubereitungszeit Plundergrundteig

Nährwert

Pro Einheit 384 kcal
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 21 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • Den Plunderteig nach Grundrezept zubereiten (siehe Rezept: Plunderteig (Grundrezept)) und kühlen. Teig anschließend zu den offenen Kanten hin auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 48 x 48 cm groß ausrollen. Teigplatte in Quadrate von 12 cm Kantenlänge schneiden - dazu eignet sich ein welliges Teigrad. Minuten ruhen lassen.
  • Für die Füllung die Haut der Aprikosen über kreuz einritzen. Aprikosen in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken. Haut abziehen, Früchte halbieren und entsteinen. Quark, Zucker, Limettenschale, -saft und Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren.
  • Eigelb und Milch verquirlen. Teigränder ca. 1 cm breit mit Eigelb bestreichen. Quark mittig auf die Quadrate verteilen. Je 1 Aprikosenhälfte mit der Rundung nach oben auf je 1 Quadrat setzen. Ecken nach innen klappen, Knickkanten gut andrücken. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann den Teig mit Eigelb bestreichen.
  • Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre und Orangensaft aufkochen, heiße Plundertaschen damit bestreichen und etwas abkühlen lassen.

Schritt für Schritt: Quarkplunder

Quarkplunder
1. Zuschneiden: Ausgerollte Teigplatte in 16 Stücke à 12 x 12 cm schneiden.
Quarkplunder
2. Füllen: Quarkmischung mittig auf die Quadrate verteilen.
Quarkplunder
3. Formen: Teigecken nach innen klappen. Knickkanten gut andrücken.