Schichtsalat mit Sauerrahm-Dressing
Für Salatarchitekten: mit saftigem Huhn, Avocado und Knusper-Bacon wird das Stapelwerk zum Hauptgericht.
Zutaten
4
Portionen
Hähnchenbrustfilets mit Haut (à ca. 180 g)
El El Olivenöl
Tl Tl Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Stiel Stiele Petersilie
Stiel Stiele Dill
Bund Bund Schnittlauch
Sardellenfilets (in Öl)
g g saure Sahne
El El Salatmayonnaise
El El Ahornsirup
ml ml Milch
El El Zitronensaft
Tl Tl Cayennepfeffer
Scheibe Scheiben Bacon
rote Paprikaschoten (à ca. 180 g)
g g Kirschtomaten
Bio-Mini-Salatgurken
g g Fenchelknollen
Römersalat
Avocados
Zubereitung
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Hähnchenbrüste mit je 1 El Olivenöl einreiben, rundum mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin auf der Hautseite bei starker Hitze 2 Minuten braten, wenden, weitere 2 Minuten braten. Dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 Minuten braten.
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Für das Dressing Kräuterblätter abzupfen und fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Saure Sahne, Mayonnaise, Sirupund Milch verquirlen. Zitronensaft, Cayennepfeffer, Sardellen und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett langsam knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Tomaten vierteln. Gurken längs halbieren, in Scheiben schneiden. Fenchel putzen und grob raspeln. Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, quer in Scheiben schneiden. Hähnchenbrüste quer in Scheiben schneiden.
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Salatzutaten nacheinander in ein Glasgefäß schichten, mit dem Bacon belegen, mit Dressing beträufeln und servieren.
