Toast mit Rhabarber-Bananen-Kompott

Name: Toast mit Rhabarber-Bananen-Kompott
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rhabarber; 20 g Ingwer; 200 ml Orangensaft; 100 ml Rhabarbernektar; 80 ml Ahornsirup; 1.5 Tl Speisestärke; 4 Ei; 250 ml Milch; 1 Pk. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale; 8 Scheiben Toastbrot; 3 El Öl; 1 El Butter; 200 g Babybananen; 2 El Limettensaft; 1 El Puderzucker

Im Ofen gegartes Kompott mit Orangen-Ingwer-Note peppt den klassischen French Toast auf. Süß und erfrischend!

Aus essen & trinken 6/2014

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Rhabarber, (am besten Himbeerrhabarber)
20 g Ingwer
200 ml Orangensaft
100 ml Rhabarbernektar
80 ml Ahornsirup
1.5 Tl Speisestärke
4 Eier, (Kl. M)
250 ml Milch
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
8 Scheiben Toastbrot
3 El Öl
1 El Butter
200 g Babybananen
2 El Limettensaft
1 El Puderzucker

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 382 kcal

Kohlenhydrate: 40 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Für das Rhabarber-Bananen-Kompott 500 g Rhabarber (am besten Himbeerrhabarber) putzen, dickere Stangen längs halbieren und Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber in eine ofenfeste Form (ca. 35 x 20 cm) geben. 20 g Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit 200 ml Orangensaft, 100 ml Rhabarbernektar und 80 ml Ahornsirup aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. 1 1⁄2 Tl Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, zur Saftmischung geben, erneut aufkochen und über den Rhabarber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
Für die French Toasts 4 Eier (Kl. M) mit 250 ml Milch, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale verquirlen. 8 Scheiben Toastbrot in eine flache Schale geben, mit der Eiermilch übergießen und kurz stehen lassen. 2 beschichtete Pfannen mit je 3 El Öl und 1 El Butter erhitzen. Toasts bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 4-5 Minuten darin braten.
200 g Babybananen schälen, längs halbieren, in 3 cm lange Stücke schneiden und mit 2 El Limettensaft mischen. Nach 15 Minuten zum Rhabarber geben und mitgaren. Toasts auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit 1 El Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.
Bleibt etwas vom Kompott übrig, kalt stellen und mit Joghurt als Frühstück oder Dessert servieren.