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Lachs mit Kräutersalat

Für jeden Tag 6/2014
Lachs mit Kräutersalat
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen
30

g g Pecannusskerne

7

El El Ahornsirup

5

El El Limettensaft

11

El El Olivenöl

Salz

150

g g Blattsalate (z. B. Babyleaf-Salat, Radicchio, Frisée)

1

Bund Bund Kerbel

1

Bund Bund Dill

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

0.5

Bund Bund Schnittlauch

4

El El Sojasauce

Pfeffer

700

g g Lachsfilet

3

El El Mehl

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Zubereitung

  1. 30 g Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. In einer Schüssel mit 3-4 El Ahornsirup, 4-5 El Limettensaft, 6 El Olivenöl und Salz mischen.
  2. 150 g Blattsalat (z. B. Babyleaf-Salat, Radicchio, Frisée) putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Kerbelblätter und Dillspitzen von je 1 Bund abzupfen, Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie hacken. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  3. 3 El Ahornsirup mit 3-4 El Sojasauce und Pfeffer verrühren. 700 g Lachsfilet mit Haut in 4-5 Stücke schneiden, mit der Haut nach oben auf eine tiefe Platte oder in eine flache Schale legen. Marinade zugießen, Fisch 15-30 Min. marinieren.
  4. 3 El Mehl in einen tiefen Teller geben. 5 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke mit der Hautseite ins Mehl drücken, dann mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. hellbraun braten.
  5. Salat, Kräuter und Vinaigrette mischen, mit dem Fisch und Kartoffelpüree servieren.