Lachs mit Kräutersalat
Zutaten
4
Portionen
g g Pecannusskerne
El El Ahornsirup
El El Limettensaft
El El Olivenöl
Salz
g g Blattsalate (z. B. Babyleaf-Salat, Radicchio, Frisée)
Bund Bund Kerbel
Bund Bund Dill
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Schnittlauch
El El Sojasauce
Pfeffer
g g Lachsfilet
El El Mehl
Zubereitung
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30 g Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. In einer Schüssel mit 3-4 El Ahornsirup, 4-5 El Limettensaft, 6 El Olivenöl und Salz mischen.
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150 g Blattsalat (z. B. Babyleaf-Salat, Radicchio, Frisée) putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Kerbelblätter und Dillspitzen von je 1 Bund abzupfen, Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie hacken. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
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3 El Ahornsirup mit 3-4 El Sojasauce und Pfeffer verrühren. 700 g Lachsfilet mit Haut in 4-5 Stücke schneiden, mit der Haut nach oben auf eine tiefe Platte oder in eine flache Schale legen. Marinade zugießen, Fisch 15-30 Min. marinieren.
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3 El Mehl in einen tiefen Teller geben. 5 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke mit der Hautseite ins Mehl drücken, dann mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. hellbraun braten.
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Salat, Kräuter und Vinaigrette mischen, mit dem Fisch und Kartoffelpüree servieren.
